Zutat: Tomaten

Paradeiser ( Tomaten ) Gnocchi

März Chochete 2017 Domenico

Beilage

Paradeiser ( Tomaten ) Gnocchi
Rezept drucken
Portionen
8 Personen
Portionen
8 Personen
Paradeiser ( Tomaten ) Gnocchi
Rezept drucken
Portionen
8 Personen
Portionen
8 Personen
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Die Kartoffeln kochen und schälen und verdampfen.Mit Mehl, Griess, flüssiger Butter , Tomatenmark , Salz , Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Die getrockneten Tomaten sehr fein hacken und mit dem Ei unterrühren. Zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten rasten lassen.
  2. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 Stücke teilen. Jedes Teigstück mit ein wenig Mehl etwa daumendicke ausrollen, mit dem Messerrücken oder Teigkarte ca fingerdicke Stücke (Gnocchi ) abtrennen.In etwas Mehl wenden und in kochendem Salzwasser einmal aufkochen lassen. Absieben und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und dem gehacktem Basilikum schwenken.

Penne Arrabbiata mit Thunfisch und Feta

März Chochete 2016

2 Vorspeise

 

Penne Arrabbiata mit Thunfisch und Feta
Rezept drucken
Portionen Vorbereitung
2 Personen ca.30 Minuten
Portionen Vorbereitung
2 Personen ca.30 Minuten
Penne Arrabbiata mit Thunfisch und Feta
Rezept drucken
Portionen Vorbereitung
2 Personen ca.30 Minuten
Portionen Vorbereitung
2 Personen ca.30 Minuten
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen
  2. Zwiebeln mit Butter oder Bio-Kokosöl goldgelb braten. Tomaten dazugeben und alles 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Thunfisch und Limettensaft zur Tomatensauce hinzugeben.Oliven ,Knoblauch und Chilischote untermischen und alles mit Pfeffer,Salz und Würzhefe abschmecken.Gut umrühren und unter die Nudeln mischen.Vor dem Servieren mit Basilikum und Fetakäse bestreuen.

Weisses Tomaten-Estragon-Sorbet

November Chochete 2016

Wyberfrass

zwischen Gang

Weisses Tomaten-Estragon-Sorbet
Rezept drucken
Portionen
8 Personen
Portionen
8 Personen
Weisses Tomaten-Estragon-Sorbet
Rezept drucken
Portionen
8 Personen
Portionen
8 Personen
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Tomaten in Stücke schneiden, zusammen mit allen restlichen Zutaten und dem Wasser in einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren aufkochen,Hitze reduzieren,ca.20 Minuten köcheln. Tomatenmasse durch ein Sieb in eine Chromstahlschüssel giessen,abkühlen lassen.
  2. Zugedeckt ca. 4 Stunden gefrieren, zwei-bis dreimal durchrühren.
Schnelle Variante
  1. Ausgekühlte Tomatenmasse in einer Glacemaschine gefrieren.
Serviervorschlag
  1. Mit einem Ausstechlöffel kleine Kugel in ein Glas füllen, mit Estragonblättchen und einer Scheibe von der gelben Cherrytomate garnieren.

Insalata mista con uova,olive e acciughe

1 Vorspeise

September Cochete 2016

Insalata mista con uova,olive e acciughe
Rezept drucken
Portionen
8 Personen
Portionen
8 Personen
Insalata mista con uova,olive e acciughe
Rezept drucken
Portionen
8 Personen
Portionen
8 Personen
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden,Paprika waschen,putzen,halbieren,entkernen,die weisse Innenhaut entfernen und in Streifen schneiden. Die Salatgurke in mundgerechte Stücke schneiden.Die Bohnen waschen, Enden abschneiden,halbieren oder dritteln und in kochendes Salzwasser 10 Minuten garen , abgiessen und abschrecken. Eier ca. 10 Minuten kochen und anschliessend abschrecken. Ei schälen und in ( teile schneiden. Eisbergsalat schneiden,waschen und mit der Salatschleuder das Wasser heraus schleudern. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Kapern, Oliven grob hacken und bereit stellen. Sardellen abtropfen lassen und der Länge nach halbieren. Kleiner Teller mit den verschiedenen Zutaten vermischen bereit stellen.
Salatdressing
  1. Weinessig, Oel , mit dem Senf verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing über Salat verteilen und mit frischen Kräutern, Peterli und Schnittlauch verfeineren

Polpette con sugo à la Domenico

September Chochete 2016

Polpette con sugo à la Domenico
Rezept drucken
Portionen
8 Personen
Portionen
8 Personen
Polpette con sugo à la Domenico
Rezept drucken
Portionen
8 Personen
Portionen
8 Personen
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Zwiebel grob schneiden(hacken). Peperoni,Knoblauch und Basilikum fein hacken.
  2. Salsiccia längs aufschneiden,Brät herausnehmen.Die Hälfte der Zwiebel, Brät, Rindshackfleisch, Peperoncini, Basilikum und Ei in einer Schüssel mischen. Mit Salz ,Pfeffer und Paprika würzen. Fleischmasse gut durchkneten
  3. Aus der Fleischmasse mit feuchten HändenKugel a ca. 50 gr formen. Mit den Fingern eine Bucht eindrückenund und das Morzzarella Kügelchen einpacken.
  4. Oel in einer Bratpfanne erhitzen , Fleischkugeln bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rundum anbraten. Restliche Zwiebel beigeben, kurz weiter braten. Tomaten und die Hälfte des Thymians beigeben. Bei kleiner Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken. Restliche Thymianblätter darüber zupfen.
Rezept Hinweise

Beilagene: Gemäss Rezept