2. Zwischengang
in Arbeit
Zutaten
- 5 Stk Pouletbrüstli in Streifen geschnitten
- 200 ml Tamarinpaste
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Austernsauce
- Pfeffer
- 1 Pack Mais junger
- 2 Stk Khaa
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 6 Stk Champignons
- 1 Stk Lauch
- Etwas Koriander
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 75 dl Kokosnussmilch
- 75 dl Wasser
- Kaffnir-Limettenblätter
- 1 Stk Würfel Gemüsebouillon
- 1 Skt Chili klein
- 3 Stk Stengel Zitronengras
Portionen: Personen
Anleitungen
- Wichtig 1 Stunde vor dem Kochen: Poulet in längliche Streifen schneiden und mit Sojasauce, Sesame Oel , Pfeffer Austernsauce marinieren, eine Stunde im Kühlschrank einziehen lassen.
- Kokosnussmilch und Wasser zu gleichen teilen in eine grosse Pfanne geben.
- Kaffnirblätter am Stiel abzupfen, Khaa grob schneiden mit Schalotten, Zitronengras schneiden und mit Knoblauch beigeben.
- Langsam aufkochen ( es darf aber nicht überkochen oder zu heiss werden ) ca. 20 Minuten kochen.
- Würzen mit Sojasauce und Chili+Tamarinpaste beigeben
- Die Suppe absieben.
- Poulet dazugeben ( Nicht rühren ) aufkochen lassen.
- Mais und Frühlingszwiebeln dazugeben 5 Minuten köcheln lassen
- Lauch beigeben köcheln lassen.
- In einem Suppenbowl anrichten und frischen Koriander darüber geben.
- Tipp:Chili nach dem Schneiden auf Schärfe testen, es ist wichtig , dass sie nicht zu Scharf ist da sonst die Suppe ungeniessbar wird für einige Gäste.