September Chochete 2019 Fred
2. Vorspeise
Zutaten
- 6 Stk Fenchelblüten fein schneiden oder Hobeln
- 6 EL Olivenoel
- 11/2 TL Salz
Sauce
- 6 EL Zitronensaft
- 8 EL Olivenoel
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
Salat Beilage
- 2 Stk Nektarinen in kleine Schnitze geschnitten
- 2 Stk Pfirsiche in kleine Schnitze geschnitten
- 300 gr Mozzarelline kleine Kugeln
- 6 EL Basilikumblätter
Portionen: Personen
Anleitungen
- Geröstete Fenchel: 3/4 des Fenchel auf ein mit Backpapier belegtes backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen. ( Darf nur leicht gebräunt sein.)
- Backen: 20-30 Minuten in der Mitte des auf 200° vorgeheizten auf Umluft ein gestellten Backofen. Heraus nehmen und auf einer Platte abkühlen lassen.
- Sauce: Zitronensaft und Olivenöl verrühren und würzen.
- Salt auf Teller anrichten : Geröstete Fenchel gleichmässig auf die Teller verteilen.Nektarinen,Pfirsiche, und restliche Fenchel 1/4 und Mozzarelline auf Fenchel verteilen,Sauce beträufeln,Basilikum darüber verteilen und servieren.