Zutat: Pfeffer , Salz

Süsskartoffellecken

September Chochete 2017 Reto

Beilage zu Hauptgang

 

Süsskartoffellecken
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Portionen
9 Personen
Portionen
9 Personen
Süsskartoffellecken
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Portionen
9 Personen
Portionen
9 Personen
Zutaten
Zutaten
Dip
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. 1.Ein Backblech im Backofen (200 Grad ) vorheizen.Die Süsskartoffeln gründlich unter fliesendem Wasser schruppen, Enden abschneiden. Längs halbieren, dann wiederum in 2 bis 3 Schnitze teilen. Das Olivenöl mit den Gewürzen verrühren, pikant abschmecken, Süsskartoffelspalten darin wenden.
  2. 2. Die gewürzten Kartoffelspalten auf das Backblech geben und insgesamt 20-30 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden und mit dem restlichen Gewürzöl bestreichen. Heiss mit Zitronenschnitzen und Dip servieren. wer nicht extra einen Dip rühren möchte, kann auch ungewürzte saure Sahne oder Aioli nehmen und mit ( Knoblauchmayo ) verwenden.

Penne Arrabbiata mit Thunfisch und Feta

März Chochete 2016

2 Vorspeise

 

Penne Arrabbiata mit Thunfisch und Feta
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Portionen Vorbereitung
2 Personen ca.30 Minuten
Portionen Vorbereitung
2 Personen ca.30 Minuten
Penne Arrabbiata mit Thunfisch und Feta
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Portionen Vorbereitung
2 Personen ca.30 Minuten
Portionen Vorbereitung
2 Personen ca.30 Minuten
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen
  2. Zwiebeln mit Butter oder Bio-Kokosöl goldgelb braten. Tomaten dazugeben und alles 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Thunfisch und Limettensaft zur Tomatensauce hinzugeben.Oliven ,Knoblauch und Chilischote untermischen und alles mit Pfeffer,Salz und Würzhefe abschmecken.Gut umrühren und unter die Nudeln mischen.Vor dem Servieren mit Basilikum und Fetakäse bestreuen.

Forellenmousse mit Kreanderschaum

April Chochete 2016

Forellenmousse mit Kreanderschaum
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Portionen
8 Personen
Portionen
8 Personen
Forellenmousse mit Kreanderschaum
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Portionen
8 Personen
Portionen
8 Personen
Zutaten
Garnitur
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Den Koreander waschen , sehr trocken schleudern und grob zerkleinern. Zusammen mit Honig, Balsamico, einer Prise Salz , etwas Pfeffer und etwas Oel fein pürieren. Soviel Oel zugiessen , bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Rahm mit dem Wasabi (Tabasco) steif schlagen und beiseite stellen. Die Forellen grob zerschneiden und mit dem Limettensaft sowie der abgeriebener Limettenschale mit dem Mixer pürieren.den Frischkäse zugeben und nochmals kurz mixen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. ( berücksichtigen ,dass der Rahm noch dazu kommt.) Den Rahm vorsichtig unterziehen und mit zwei Esslöffel Nocken formen. Zusammen mit dem Koreanderschaum anrichten und mit Dill und Kaviar garnieren Dazu passt entrindetes Weissbrot oder Toast.