März Chochete 2018 Fred
Noch in Arbeit
Zutaten
Paté
- 200 gr Pouletbrüstchen
- 75 gr Geflügel, Kaninchen-oder Kalbsleber
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 125 gr Butter
- 2 EL Portwein weiss oder trockener Sherry
- 1 Priese Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zu Fertigstellen
- 1 Bund Petersielie
- 1/2 Bund Majoran oder Oregano
Portionen: Personen
Anleitungen
- 1. Die Pouletbrüstchen und die Leber in kleine Würfel schneiden, dabei wenn nötig Sehnen, Äderchen usw. entfernen.
- 2. Die Zwiebel und den Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- 3. In einer beschichteten Bratpfanne etwa die Hälfte der Butter( 60 gr) erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann Poulet-und Leberwürfel beifügen und alles bei Mittelhitze etwa 5 Minuten dünsten. ( nicht braten )
- 4. Inzwischen die restliche Butter (65 gr) sanfz schmelzen und leicht abkühlen lassen. Majoren, oder Oreganoblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken.