September Chochete 2017 Reto
Hauptgang
Noch in Arbeit
Zutaten
- 9 1/2 Stk Mistkratzerli
- 9 EL Olivenoel
- 3 dl Weisswein
- 20 Stk Wachholderbeeren zerdrückt
- 9 Stk Rosmarin zweige
- 9 Stk Feigen
- 6 EL Honig
Portionen: Personen
Anleitungen
Zubereitung
- 1. Mistkratzerli dem Rückgrat entlang aufschneiden und flachdrücken. Nebeneinander auf ein Blech legen. Olivenöl und Weisswein mischen und darübergiessen. Wacholderbeeren und Rosmarin drauf verteilen.3 Stunden marinieren lassen und dabei ein-zweimal wenden.
- 2. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Mistkratzerli salzen und pfeffern und samt der Marinade in den Ofen schieben. In der Zwischenzeit die Nüdeli kochen und kalt abspülen, wenn sie gar sind.
- 3. nach 20 Minuten Bratzeit die in Scheiben geschnittenen Feigen mit aufs Blech legen und leicht salzen. Den Honig über die Feigen und Mistkratzerli träufeln und den Ofen auf Grill schalten.
- 4. Mistkratzerlihälften trennen und mit den Feigen auf die Teller verteilen. Die Nüdeli im Bratenjus wenden. Servieren.
Bemerkung
- Flach kommen sie besser raus, Mistkratzerli - auch Coquelets genannt - werden mit vorteil flachgedrückt , bevor sie im den Ofen landen. So garen sie gleichmässig und schneller. Und da sie sehr art sind, lassen sie sich mit einer normalen Küchenschere bestens zerschneiden.