2. Vorspeise
Zutaten
- 2 Stk Butternuss Kürbis ca. 1200 - 1600 gr.
- 2 Stk Zwiebel
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 2 Lt Gemüsebouillon
- 400 gr Mascarpone
- Olivenoel
- Salz / Pfeffer
- Kürbisöl
Portionen: Personen
Anleitungen
- 1. Zu Beginn wird die Butternuss Kürbis geschält, von seinen Kernen befreit und in rund 2 cm grosse Würfel geschnitten. Anschliessend wird auch Zwiebel geschält und fein geschnitten. In einem grossen Topf wird Olivenöl erhitzt und die Zwiebel mit den Kürbiswürfel darin anbraten. Mit einem Achtel Weisswein ablöschen und den Wein verkochen lassen. Danach wird die Gemüsebouillion beigemengt und die Butternuss Kürbis Suppe kann bei mittlerer Hitze Köcheln.
- 2. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und den Mascarpone unterrühren. Wenn die Kürbiswürfel weich , also gar, sind, kann die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Dann lässt man die Butternuss Kürbis Suppe noch einmal aufkochen und kann sie danach heiss servieren. Wer möchte, kann als Garnitur mit 2 Löffel kleine Mascarpone Nocken formen und in die Mitte der Suppe geben. Mit Kürbiskernöl beträufeln und die leckere Butternuss Kürbis Suppe geniessen!