August Pic Nic bei Rolf Baumann im Garten
Zutaten
Pavlova
- 6 Stk Eiweiss grosses
- 350 gr Zucker
- 2 Prise Salz
- 2 TL Maizena
- 2 TL Weisswein Essig
Füllung und Garnitur
- 5 dl Vollrahm
- 250 gr Johannisbeeren schwarze
- 250 gr Johannisbeeren rote
- 250 gr Brombeeren
- 350 gr Zucker
- 250 gr Heidelbeeren
- 250 gr Himbeeren
- 400 gr Erdbeeren
- 6 EL Cassissirup
- 12 Stk Minzenblätter frische
Portionen: Personen
Anleitungen
- Pavlova: Frische Eiweiss mit dem Mixer auf hoher Geschwindigkeit rühren. Wenn die Eiweiss weiss und fest werden, nach und nach den Zucker einstreuen und weiterrühren bis die masse steif und glänzig wird. Maizena mit dem Essig verrühren und sorgfälltig unter die Masse ziehen. Meringue Masse auf dem Backpapier verteilen und gewünschte Form mit einem Spatel formen, rund oder eckig. Oben eine Vertiefung formen, damit später der Schlagrahm und die Früchte eingefüllt werden können. Blech auf der zweituntersten Rille in den vorgeheizten Backofen (140° Umluft) schieben. Temperatur sofort auf 130° reduzieren und 1 Stunde backen, danach den Ofen ausschalten und die Pavlova im Ofen auskühlen lassen.
Füllung
- Zucker,Johannisbeeren und Brombeeren in einer grossen Pfanne unter gleichmässigem rühren erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, nicht kochen. Die Pfanne vom Herd nehmen,die Heidelbeeren und den Cassissirup hinzugeben und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Einfüllen noch die Himbeeren dazugeben.
- Die Pavlova mit dem geschlagenen Rahm füllen und gleichmässig am Rand verteilen, so dass der Saft der Beeren nicht mit der Meringue in Kontakt kommt. Die Beeren einfüllen und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren mit den Erdbeeren in Minzeblätter garnieren.
- Zubereitungszeit: Zubereitung ca. 30 Minuten Backen 1 Stunde, auskühlen 2 Stunden + ca. 1 Stunde kühl stellen
