Februar Aufnahme Chochete 2019 von Lewin Fueglister
Grüntee-Frischkäse-Kuchen
Zutaten
- 150 gr Löffelbiskuit
- 130 gr Butter
- 2 EL heller Sesam geröstet
- 6 Blatt Gelatinen
- 500 gr Frischkäse
- 300 gr Jogurt
- 2 EL Zitronensaft gehäuft ( Matcha)
- 2 TL Grünteepulver
- 1 EL kaltes Waser
- 80 ml dampfendes heisses Wasser
- 75 gr Zucker
Portionen: Personen
Anleitungen
- Den Löffelbiskuit in der Küchenmaschine fein zerbröseln, die Butter schmelzen und alles mit dem gerösteten Sesam verrühren. Die Mischung als Boden in einer mit Backpapier auslegen Springform (D=26 cm) verteilen und fest andrücken. Gelatine im kalten Wasser 10 Minuten einweichen. Frischkäse, Jogurt und Zitronensaft mit dem Handrührgerät vermengen.
- Inzwischen das Matcha-Pulver durch ein feines Teesieb sieben und mit dem kalten Wasser in einer Schale und mithilfe eines Schneebesen zu einer Paste verrühren. Unter Rühren mit dem heissen Wasser aufgiessen und mit dem traditionellen Bambusbesen ( Chasen ) ersatzweise einem feinen Schneebesen oder einem Milchaufschäumer, 1 Minute lang aufschlagen, bis sich viele kleine Blasen bilden. Dabei entfaltet sich der volle Geschmack des Tees. Jetzt den Zucker und die trocken ausgedrückte Gelatine unterrühren und auflösen. Die handwarme Matcha-Mischung mit einem Schneebesen rasch unter die Creme rühren.
- Die Matcha - Creme auf den Bröselboden in der Springform geben und glatt streichen. Die Torte für mindestens 4 Stunden kühlen. Vor dem Servieren nach belieben mit fein gesiebtem Matcha-Pulver bestäuben.