Zutat: Chili

Kokosnusssuppe mit Poulet

2. Zwischengang

in Arbeit

Kokosnusssuppe mit Poulet
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Portionen
10 Personen
Portionen
10 Personen
Kokosnusssuppe mit Poulet
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Portionen
10 Personen
Portionen
10 Personen
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Wichtig 1 Stunde vor dem Kochen: Poulet in längliche Streifen schneiden und mit Sojasauce, Sesame Oel , Pfeffer Austernsauce marinieren, eine Stunde im Kühlschrank einziehen lassen.
  2. Kokosnussmilch und Wasser zu gleichen teilen in eine grosse Pfanne geben.
  3. Kaffnirblätter am Stiel abzupfen, Khaa grob schneiden mit Schalotten, Zitronengras schneiden und mit Knoblauch beigeben.
  4. Langsam aufkochen ( es darf aber nicht überkochen oder zu heiss werden ) ca. 20 Minuten kochen.
  5. Würzen mit Sojasauce und Chili+Tamarinpaste beigeben
  6. Die Suppe absieben.
  7. Poulet dazugeben ( Nicht rühren ) aufkochen lassen.
  8. Mais und Frühlingszwiebeln dazugeben 5 Minuten köcheln lassen
  9. Lauch beigeben köcheln lassen.
  10. In einem Suppenbowl anrichten und frischen Koriander darüber geben.
  11. Tipp:Chili nach dem Schneiden auf Schärfe testen, es ist wichtig , dass sie nicht zu Scharf ist da sonst die Suppe ungeniessbar wird für einige Gäste.

Süsskartoffel-Chips Avocado, Frischkäse-Topping

Januar Chochete 2019 Domenico Alampi

Süsskartoffel-Chips Avocado, Frischkäse-Topping
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Portionen
4 Personen
Portionen
4 Personen
Süsskartoffel-Chips Avocado, Frischkäse-Topping
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Portionen
4 Personen
Portionen
4 Personen
Zutaten
Frischkäse-Topping
Avocado -Topping
Portionen: Personen
Anleitungen
Chips
  1. Backofen auf 160° vorheizen. Süsskartoffeln in 12 ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Oel bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Gelegentlich wenden . Herausnehmen und auskühlen lassen.
Frischkäse-Topping
  1. Für das Frischkäse - Topping Radischen vierteln. Kräuter fein hacken , mit Frischkäse vermischen ( wenn keine frische Kräuter vorhanden sind , Frischkäse mit Kräuter nehmen). Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Süsskartoffeln-Chips mit Kräuterfrischkäse und Radischen belegen. Mit Brunnerkresse garnieren.
Avocado-Topping
  1. Bei der Avocado die Schale entfernen und in kleine Stückchen schneiden. Die rote Zwiebel und die Chili ebenfalls klein schneiden und alles zusammen mit der Gabel zerdrücken. Die Tomaten entkernen, in kleine Stücke schneiden und unter den Avocado- Brei mischen. Mit Salz und Pfeffer, Saft einer Zitrone und einer Prise Zucker abschmecken. Die 2 EL Naturjoghurt dazu geben und zum Abschluss noch etwas Olivenöl dazu geben. Gut vermengen und im Kühlschrank kalt stellen.

Kürbi Kokus Suppe mit Crevettenknödel

Januar Chochete 2017 Ueli

  1. Vorspeise

Kürbi Kokus Suppe mit Crevettenknödel

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Portionen
8 Personen

Portionen
8 Personen

Kürbi Kokus Suppe mit Crevettenknödel

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Portionen
8 Personen

Portionen
8 Personen

Zutaten
Fenchelöl

Suppe

Crevettenknödel

Garnitur


Portionen: Personen

Anleitungen
Fenchelöl
  1. Für das Fenchelöl das Olivenöl mit dem Fenchel auf 70 ° erwärmen. 3 Stunden ziehen lassen und durch ein Sieb abgiessen.

Suppe
  1. Für die Suppe das Oel in einem grossen Tpf erhitzen und darin Zwiebel,Knoblauch,Ingwer,Chili und Fenchelsamen etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten. Kurkuma und Kürbis dazugeben und weitere 5 Minuten braten.Dann mit Gemüsebouillion und Kokosmilch aufgiessen,salzen,aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Anschliessend die Suppe mixen.

Crevettenknödel
  1. Die Crevetten von Hand oder mit dem Cutten sehr fein hacken. Knoblauch, Ingwer,Schalotten,Zitronengras und Currypaste im heissen Oel etwa 2 Minuten anbraten. Dann im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Mit den Crevetten und den restlichen Zutaten gut vermischen und 1 Stunde im Kühlschrank gut ziehen lassen.

  2. Aus der Masse kleine Knödel formen und in kochendes Salzwasser geben.Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.

  3. Die Suppe in Schalen füllen, Knödel hineingeben und Fenchelöl sowie - blüten und Kokoschips draufgeben.