Oktober Chochete 2021 Jürg
zu Vorspeise Wildschweinterrine
Zutaten
- 1 dl Rotwein
- 1 TL Senf kann auch gemahlenes Senfpulfer sein
- 1 dl Portwein
- 1 Msp Cayennepfeffer
- 200 gr Johannisbeergelee
- 1 Stk Orange
- 1 Stk Zitrone
- Salz
Portionen: Personen
Anleitungen
- Orangenschale in feine Streifen schneiden und mit Rotwein aufkochen. Die Schalen wieder entfernen. Den Senf ( oder Senfmehl) mit dem Portwein aufkochen und zum Rotwein geben. Mit dem Cayennepfeffer abschmecken. Den Johannisbeere Gelée unterrühren und den Saft der Orange und einer halben Zitrone untermischen. Mit wenig Salz abschmecken. Die Sauce so lange kochen lassen, bis sie ein wenig eindickt. Die sauce abkühlen lassen und zu der Terrine servieren.