Wyberfrass November 2021 Heinz
3.Vorspeise
Zutaten
- 350 gr Chinakohl
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Mayonnaise
- 40 gr Zitronengras
- 1 Stk Chilischote
- 3 Zweige Pfefferminze
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 Stk Baby-Ananas
- 80 gr Erdnüsse gesalzen, geröstet
Portionen: Personen
Anleitungen
- Chinakohl längs halbieren, Strunk entfernen. Kohl waschen und in feine streifen schneiden.
- Oel , Mayonnaise und Essig gut verrühren. Vom Zitronengras die äussere harten Blätter entfernen. Von restlichen Blätter die trockenen Enden wegschneiden, Rest fein hacken. Chili längs halbieren und entkernen und anschliessend fein hacken. Die hälfte der Minze in feine Streifen schneiden, Reste beiseitestellen. Zitronengras, Chili, Minzstreifen und Zucker unter die Sauce mischen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Kohlstreifen mit der Sauce mischen, kurz zeihen lassen.
- Ananas von oben nach unten schälen. Augen herausschneiden. Ananas in dünne Scheiben schneiden. Erdnüsse grob hacken. Chinakohl und Ananas anrichten. Erdnüsse darüberstreuen. Mit beiseitegestellter Minze garnieren, anschliessend servieren.