November Chochete 2016
Wyberfrass
zwischen Gang
Zutaten
- 5 dl Wasser
- 800 gr Tomaten gelbe
- 250 gr Zucker
- 3 Zweige Estragon
- 2 Prise Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL rosa Pfefferkörner gemörsert
- 240 gr Créme fraiche
- 1 dl Rahm
Portionen: Personen
Anleitungen
- Tomaten in Stücke schneiden, zusammen mit allen restlichen Zutaten und dem Wasser in einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren aufkochen,Hitze reduzieren,ca.20 Minuten köcheln. Tomatenmasse durch ein Sieb in eine Chromstahlschüssel giessen,abkühlen lassen.
- Zugedeckt ca. 4 Stunden gefrieren, zwei-bis dreimal durchrühren.
Schnelle Variante
- Ausgekühlte Tomatenmasse in einer Glacemaschine gefrieren.
Serviervorschlag
- Mit einem Ausstechlöffel kleine Kugel in ein Glas füllen, mit Estragonblättchen und einer Scheibe von der gelben Cherrytomate garnieren.