1.Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Aprikosen halbieren und entsteinen. Die Aprikosenhälften jeweils in 3 Schnitze scheiden. Die Früchte in einen weite Gratinform geben, sodass sie eher neben-als aufeinander liegen.
3. Die Orange auspressen. Mit der ersten Portion Zucker und der Vanille verrühren. Ueber alle Aprikosen träufeln.
4.Die Aprikosen im vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 15-20 Minuten knapp weich garen lassen. Wenn nötig nach dem herausnehmen leicht nachzuckern.
5. Die Himbeeren mit der zweiten Portion Zucker in einen Becher geben und Pürieren. Durch Sieb passieren, um die Kernen zu entfernen.
6. Den Rahm mit dem Puderzucker steif schlagen. Den Joghourt oder sauren Halbrahm unterrühren.
7. Die Meringues mittelgrob zerbröseln. Bis hierher kann das Dessertvorbereitet werden. In Gläser gefüllt weden sollte es jedoch erst unmittelbar vor dem Servieren, sonst durchweichen die Meringues.
8. Vor dem Servieren von den Aprikosen einige Schnitze für die Garnitur beiseite legen. Dann de Joghurtrahm, die Aprikosen, die Meringuebrösel und das Himbeerpüree schichtweise in Dessertgläser füllen. Garnieren zum Schluss.