Schwebende Randensuppe
Menüart
Vorspeise
Portionen
4
Personen
Portionen
4
Personen
Zutaten
Pastinakensuppe
1/2
Stk
Zwiebel
gehackt
400
gr
Pastinaken
1
EL
Butter
6
dl
Gemüsebouillon
0.5
dl
Vollrahm
Salz / Pfeffer
Randensuppe
1/2
Stk
Zwiebel
gehackt
400
Randen
geschält,ca. 180 gr ,klein geschnitten
1
EL
Butter
7
dl
Gemüsebouillon
Salz / Pfeffer
Anleitungen
Randensuppe
Zwiebel,Randen im Butter andämpfen,mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 20 Minuten weich garen, mit dem Stabmixer pürieren,würzen.
Pastinakensuppe
Zwiebel,Randen im Butter andämpfen,mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 20 Minuten weich garen, mit dem Stabmixer pürieren. Rahm beifügen,würzen.
Pastinaken-Chips
Pastinaken sehr fein schneiden oder hobeln. Mit Mehl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, kurz kneten.
Pastinaken portionenweise in ca.180 Grad heissem Oel goldgelb ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
Erst Pastinakensuppe in die Gläser füllen. Dann heisse Randensuppe vorsichtig daraufgeben. UEBER LÖFFEL EINGIESEN
Mit den Chips garnieren