Safranknöpfli
Portionen
6Personen
Portionen
6Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. 1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Quark,Wasser,Safran und Eier verrühren,nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen,mit einer Kelle mischen und so lange klopfen bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten quellen lassen.
  2. 2. Ofen auf 60 Grad vorheizen,Schüssel,Platte und Teller vorwärmen.
  3. 3. Teig portionenweise durchs Knöpflisieb ins leicht siedende Salzwasser streichen. Spätzli zeihen lassen bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausnehmen (abschöpfen),abtropfen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Butter darunterziehen und warn stellen. “ Vorsicht“: warm gestellte Knöpfli nicht austrocknen lassen. Ev. mit Alufolie abdecken.