Rosenkohl in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest , kochen.
Abgiessen und abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen , Knoblauch dazu pressen.
Rosenkohl dazugeben , mit salz und Pfeffer würzen und in der Knoblauchbutter schwenken.
Rosenkohl etwas abkühlen lassen. Mit der Specktranche an Spiesen stecken. Dabei Specktranchen wellenförmig um die Rosenkohlköpfli führen.
Spiess in der selben Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rundum kurz braten.