Zwiebeln fein Würfeln und mit Butter glasig dünsten. Weissbrot ohne Rinde kleine würfeln ( 5 X 5 mm ) und zu den Zwiebeln geben. Anschliessend in eine Schlüssel geben.
Randen, gekocht , Eier und Schwarzkümmel und Fenchelsamen,Salz und Pfeffer mixen und zu dem Zwiebel/Brot-Gemisch geben.
Gut mischen und ca.15 Minuten kalt stellen.
Aus der Masse 4 Kugeln a ca. 2 cm Durchmesser formen und diese für 2 Minuten im Salzwasser unter dem Siedepunkt pochieren. Die Knödel herausnehmen und im Randensaft wenden und mit Paniermehl panieren und in Butter knusprig braten. Auf einem Papier Papier trocknen und zum Anrichten bereitstellen.