Zitrone samt weisser Haut schälen, filetieren und hacken.Zucker in einer Chromstahlpfanne caramelisieren. Pfanne vom Herd nehmen. Zitrone und Knoblauch mit dem Caramel mischen und einige Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Die Masse mit Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Frischkäse cremig rühren und den Zitronen-Knoblauch-Caramel darunterziehen.