Januar Chochete 2019 Domenico Alampi
Zutaten
- 800 gr Petersilienwurzel
- 2 EL Zitronensaft
- 2 LT Wasser
- 1 Stk Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Mehl
- 2 dl Weisswein
- 8 dl Gemüsebouillon
- 2 dl halbrahm
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz 7 Pfeffer
Portionen: Personen
Anleitungen
- Petersilienwurzel waschen , schälen und in Stücke scheiden. Zitronensaft und Wasser darüber giessen , damit sich das Gemüse nicht verfärbt.
- Zwiebel hacken und im Oel andünsten. Petersilienwurzelstücke abgiessen, abtropfen lassen und mit dünsten. Mit Mehl bestäuben und mischen. Gemüse mit Wein und Bouillon ablöschen und ca. 40 Minuten weich kochen.
- Einige Petersilienwurzelstücke für die Garnitur aus der Suppe heben und in Scheiben schneiden.*Der Suppe Rahm beigeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit Petersilienwurzelsscheiben und Pfeffer anrichten. *bis hier kann man die Suppe gut vorbereiten und auf die Seite stellen.