Zubereitung:
Die Schalotten fein schneiden,Lauch und Sellerie in kleine Würfel schneiden, alles im Olivenöl dünsten.
Kartoffel schälen in Scheiben schneiden und die Marroni dazugeben und mit Marsala ablöschen. Die Bouillon
hinzufügen , dann alles weich kochen, anschließend pürieren.
DAs ganze nochmals aufkochen, mir Rahm verfeineren und abschmecken