1.1 kg Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen längs halbieren und gründlich ausspülen.1/4 Lauchstange beiseite legen.Restlicher Lauch in 1 cm breite Streifen schneiden.
Lauchstreifen mit den Kartoffeln in einen Topf mit 16 EL Oel andünsten. 2.4 lt Gemüsebouillon uns 8 dl Rahm zugiessen und aufkochen.Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min. garen.
Übrigen Lauch in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 4 EL Oel bei mittlerer Hitze hellbraun Braten. Geräuchte Forellenfilet grob zerzupfen.
Lauchsuppe mit fein pürieren und mit Salz , Pfeffer abschmecken. Mit den gebratenen Lauchstreifen und den Forellenstücken garnieren und sofort servieren.