Lachstartar zum Nüsslersalat
Portionen
8Personen
Portionen
8Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Das Lachsfilet antauen lassen, nicht ganz auftauen. Wenn sie ganz aufgetaut sind , kann man sie nicht so gut schneiden, dann zerfleddert ( ausgefranst, abgerissen ) das Fleisch so. Angetaut kann man sie in schöne Würfel schneiden. Die Schalotten ebenfalls fein würfeln und mit den Lachfiletwürfel in eine Schüssel geben.
  2. Mit Salz und Pfeffer ( Zitronenpfeffer eignet sich gut ) nach Geschmack würzen. ) Das ganze mit 1-2 TL Senf , einen Spritzer Zitrone und Balsamicoessig abschmecken und dann mit einem Esslöffel Oel verrühren. Nach belieben kann man das Lachstartar noch mit Basilikum oder Schnittlauch verfeinern.
  3. Schmeckt am Besten , wenn man ca. 1 Stunde durchziehen lässt. bei Zimmertemperatur geniessen – kalt schmeckt nur halb so gut. Mit Toast servieren.
  4. Variante mit Sauerhalbrahm. Lachsfilet Salz und Pfeffer / Zitronenpfeffer 1 TL Zitronensaft / Balsamico ca.3 EL Sauerhalbrahm oder Crème fraiche
Zubereitung
  1. Den Räucherlachs ganz klein schneiden. Die Sauerhalbrahm oder Crème fraiche zugeben,unterheben und zum Schluss nach Bedarf würzen.
Garnitur
  1. Zitrone, unbehandelt, Dill, Tomaten.