Oktober Chochete 2018 Fred Sollberger
- Vorspeise
Zutaten
- 700 gr Kürbis in Würfel geschnitten ( Muscade oder....) Deckel aufbewahren!
- 2 EL Butter
- 2 Stk Zwiebel
- 5 Stk Rüebli
- 4.5 dl Kokosmilch
- 5.5 dl Gemüsebouillon
- Salz und Pfeffer abschmecken
Portionen: Personen
Anleitungen
Vorbereitung
- 6-8 vorgängig ausgehöhlte Speisekürbis bereitstellen ( Wichtig: Zimmertemperatur ) Alle Kürbis kurz,ca 10 Minuten im vorgeheizten Ofen , 40 Grad "anwärmen".!
Zubereitung
- Butter in einer Pfanne warm werden lasen.Zwiebel andämpfen,Kürbis in kleine Stücke schneiden und beigeben, ca. 5 Minuten mitdämpfen.
- Maizena mit der Bouillon anrühren,Kokosmilch dazu giessen,gut verrühren. Unter Rühren mit dem Schwingbesen zu Kürbis geben, aufkochen Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren , würzen nach belieben.
- Zum Anrichten und servieren: Ausgehöhlte Kürbis auf Teller stellen, Kürbissuppe einfüllen und mit etwas Kürbisöl beträufeln, ein Rahmtupfer darauf und evtl. noch etwas Deko auf Tellerrand. Danach Kürbisdeckel entweder auf den Kürbis ( abkalten der Suppe) oder neben auf den Teller stellen.