1. Wasserin eine Schüsselgeben. Mehlsieben und mit dem Schneebesen einrühren. Mindestens 1 Stunde quellen lassen. ( Ich habe es aber eine ganze Nacht stehen lassen bei Zimmertemperatur ).
2. Ofen auf 250 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.
3. der Schaum, der sich auf der Oberfläche gebildet hat, vorsichtig abschöpfen. Das ganze salzen. Das Olivenöl dazu giessen.
4. Genug Olivenöl auf einem Ofenblech verteilen, so dass der Boden komplet damit bedeckt ist. Die Form sollte ca. 32 cm im Durchmesser haben.
5. Blech kurz in den Ofen schieben und ca.2 Minuten vorheitzen.
6. 1/3 des flüssigen Teig in einem Messecher geben. Teig angiesen, mit einem Löffel vorsichtig umrühren und 15 Minuten backen Für die letzten 5 Minuten das Blech auf die oberste Rille schieben und fertig backen.
7. Rosmarin fein Häckerle und ins Olivenöl geben, umrühren und dann auf die Farinata verteilen.