Die Mascarpone sorgfältig mit den Eier und Zucker verrühren.
Den frischen Rahm, den Marsala und Puderzucker hinzugeben und mit dem Schwingbesen oder Rührwerk bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 3 Minuten rühren, bis man eine luftige Creme erhält
Die kalte Zabaglione in Gläser oder Schale abfüllen und bis zum servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Kurz vor dem servieren mit Zimet ,oder bitterem Kakao bestreuen und sofort servieren.
Tipp zum Anrichten:
Auf einem Teller einen Spiegel aus Rhabarberkompott anrichten, mit dünnen Erdbeerscheiben belegen und Zabaglione mit Dressiersack oder Kisagbläser anrichten.