Für die Marinade alle zutaten gut verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
Das Fleisch mit einstreichen und im 80 Grad heissen Backofen 30 Minuten garen.
Herausnehmen, die Ofentemperatur auf 180 Grad erhöhen und das Fleisch nochmals 5 Minuten erhitzen.
In Tranchen auf schneiden und auf Teller anrichten.