2. Vorspeise
Zutaten
Jakobsmuscheln
- 8-12 Stk Jakobsmuscheln Würzen mit Salz und Pfeffer
- 3 EL Olvenöl
- 12 Stk Oliven schwarz
- 2 Zweige Dill zum Garnieren
Portionen: Personen
Anleitungen
Zucchinicreme
- Zucchini putzen, waschen,das Kerngehäuse mit einem Löffel ausschaben. Das Fruchtfleisch mit der Schale in Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erwärmen, Knoblauch und Schalotte darin dünsten, gewürfelte Zucchini und Wasser dazugeben, salren,pfeffern und weich dünsten. Im Cutter oder Mixer mit Olivenöl pürieren.
Jakobsmuscheln
- Die gewürzten Jakobsmuscheln mit erhitztem Olivenöl in Bratpfanne legen und etwa 2 Minuten braten,umdrehen,dann fertig braten. In einer kleinen Pfanne die Zucchinicreme erhitzen, auf Teller anrichten und die Jakobsmuscheln auf die Creme setzen, mit Olivenöl und Dill garnieren und servieren.