Dezember Chochete 2018 Kurt Speiser
Zutaten
- 4 Scheiben Brot
- 2 dl Milch
- 2 Stk Zwiebeln mittelgross
- 4 Stk Knoblauchzehen
- 2 Bund Petersilie
- 200 gr Schinken
- 400 gr Kalbsbrät
- 1200 gr Hackfleisch
- 2 Stk Ei
- 8 EL Rahm
- 2 EL Senf
- Salz,Pfeffer,Paprika
- 2 EL Bratbutter
- 5 dl Weisswein
- 2 dl Rahm
- Schweinenetz
Portionen: Personen
Anleitungen
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Schinken ebenfalls fein hacken. Brot in der Milch einlegen mit der Gabel verdrücken. Alles in eine Schüssel geben.
- Kalbsbrät und Hackfleisch beifügen. Ei,Rahm und Senf gut verquirlen und dazugeben. Die Masse pikant mit Salz, Viel Pfeffer und Paprika würzen. Alles mit einer Gabel gründlich mischen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen . Einen Bräter in den Ofen stellen, die Bratbutter hineingeben und Schmelzen lasen.
- Aus der Fleischmasse einen brotänlichen Laib formen in den Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 20 Minuten anbraten.
- Die Hälfte des Weisswein über den Hackbraten träufeln. Weitere 30 Minuten braten; dabei nach und nach mit dem restlichen Weisswein , später mit Bratjus häufig übergiessen.
- Nach insgesamt 50 Minuten Bratzeit den Rahm dazugiessen und den Hackbraten nochmals 10 Minuten schmoren lassen.