Espresso-Semifreddo
Portionen
9Personen
Portionen
9Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. 1. Den Ristretto zubereiten und heiss mit 1 gestrichenen Esslöffel Zucker,verrühren und Abkühlen lassen.
  2. 2. Inzwischen in einer kleinen Schüssel den restlichen Zucker und das Eigelb mit den Quirlen des Handrührgerätes , dem Mixstab oder Schwingbesen zu einer hellen, dicken Creme aufschlagen.
  3. 3. In einer weiteren Schüssel den Rahm steif Schlagen.
  4. 4. In einer dritten Schüssel das Eiweiss steif schlagen ( unbedingt vorher Quirle oder den Schwingbesen gut abwaschen , damit sie fettfrei sind! Wenn es fast ganz steif ist , unter Weiterrühren den Vanillezucker einrieseln lassen und noch kurz weiter schlagen.
  5. 5.den Ristretto zur Eigelbcreme rühren.Dann mit einem Gummispachtel zuerst den Schlagrahm , anschliessend den Eischnee unterziehen.
  6. 6. Die Creme in Souffléförmchen oder Tasse füllen und mindestens 1 Stunde tiefkühlen.
  7. 7. Ist das Semifreddo vor dem Servieren hart gefroren , in Kühlschrank 20-30 Minuten antauen lassen. Mit Kakapulver bestreuen und nach belieben mit etwas geschlagenem Rahm granieren