Für die Salzmischung die Kaffeebohnen im Mörser mittelfein zerstossen und mit Kardamom, Koriander und Fleur de Sale mischen. Bis zur Verwendung in einem gut verschlossenen kleinen Glas aufbewahren.
Das Brot in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Brotscheiben mit der ersten Portion Olivenöl (1) bestreichen.
Die Steinpilze rüsten und in Scheiben schneiden.
Knoblauch schälen und fein haken. Die Rosmarinnadeln abzupfen und ebenfalls fein hacken
Die Feigen je nach grösse
Die Brotscheiben im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille etwa 10 Minuten rösten.
Inzwischen ein Bratpfanne leer kräftig erhitzen. Die zweite Portion Olivenöl (2) hineingeben, die Pilze, den Knoblauch und den Rosmarin beifügen und alles kurz, aber heiss braten. Die Pfanne vom Herd ziehen und die Pilze leicht mit Pfeffer würzen.
Die noch warmen Brotscheiben mit den Steinpilzen belegen, mitetwas Kaffeesatz würzen und auf jede Scheibe 1 Feigenviertel oder 1 Feigenscheibe legen. Sofortservieren.
Tipp: Den restliche Kaffeesatz ist in einem gut verschliessbarem Glas 1-2 Monate haltbar und passt zu dunklem Fleisch und Wild.