Forellenfilet häuten und in Stücke brechen. Mit frischkäse pürieren. Den Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Weintrauben waschen und trocken tupfen. Bruschettine mit Forellencreme , eine Weintraube daraufsetzen und mit einem
Zahnstocher fixieren.