Oktober Chochete 2021 Jürg
Beilage zu Hauptgang
Zutaten
- 300 gr Knöpflimehl
- 3/4 TL Salz
- 1.5-2 dl Milchwasser halb/halb
- 3 Stk Eier
- 20 gr Butter
Portionen: Personen
Anleitungen
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. In anderen Behälter Milchwasser und Eier vermischen und aufschlagen ( mit einem Schwingbesen ).
- Die Flüssigkeit unter Rühren nach und nach zum Mehl giessen. Mit einer Lochkelle oder einem starken Schwingbesen in kreisenden Bewegung so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft, glatt und glänzend ist. Den Teig dann bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
- In einer grossen Pfanne Wasser aufkochen und salzen ( oder Bouillon verwenden). Das Knöpfli Sieb kalt abspülen und auf die Pfanne setzen. Den Teig portionenweise durch das Sieb streichen ( Tipp: den Abstand zwischen Sieb und Wasser möglichst klein halten. , so weder die Knöpfli rund). Die Knöpfli sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Mit kleinen Butterstückchen bestreichen in im Ofen bei 60 Grad warmhalten.
- Tipp: Man kann die Knöpfli nach den Garen auch anbraten oder je nach Lust , zu Beispiel mit Kräuter mischen . Frische , gut abgetropfte Knöpfli , lassen sich gut ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren oder direkt einfrieren