März Chochete 2020 Rolf „F“
Zutaten
- 2 Stk reife Mangos
- 30 gr Puderzucker
- 1 EL Zirtonensaft
- 2 Stk Blatt Gelatine ev. 1/2 zusätzlich
- 400 gr Himbeeren tiefgekühlt ( wenn Saison dann frische Himbeeren )
- 2-3 EL Zucker
Portionen: Personen
Anleitungen
- Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein lösen. Mit Puderzucker und dem Zitronensaft pürieren.
- Die Gelatine einweichen bis sie zusammen fällt. Tropfnass in einem Pfännchen bei kleiner Hitze auflösen. Einige Löffel Mango-Püree dazu rühren, dann die Masse unter das restliche Püree rühren. 10 Minuten kühl stellen.
- Die Eiweiss und den Rahm separat steif schlagen. Zuerst den Rahm,dann den Eisschnee unter des Mango-Püree ziehen.
- Mindestens 2 Std. kühl stellen
- Die Himbeeren mit Zucker pürieren. Durch ein Sieb passieren.
- Die Mousse in Kugel oder mit den Löffel anrichten, je nach Grösse 2 Stk. oder 3 mit den Löffeln,mit dem Himbeeren Püree umgiessen. Deko!!